Aký espresso kávovar je najlepší pre kaviareň?

Pre malú kaviareň stačí bohate jednopákový profesionálny espresso kávovar. Vyberajte tu. Jednopákový espresso kávovar vie urobiť perfektné espresso aj cappuccino aj flat white aj latte macchiato aj horúcu čokoládu. Šetrí energie a urobí 100 káv denne. Espresso kávovar sa napája na pevnú vodnú sieť a ošetruje sa zmäkčovačom vody.

Keď je kaviareň väčšia, chce to pravdaže dvojpáku. Najlepšie sú espresso kávovary od značky Dalla Corte z Milána.

S espresso kávovarmi od Dalla Corte máte úplnú kontrolu nad stabilnou teplotou pri extrakcii espressa. Espresso kávovary Dalla Corte maju „flow profile control“- môžte meniť prietok vody v espresso kávovare a tým presne merať „váhu espressa“.

Espresso kávovary Dalla Corte je to najlepšie, čo mohlo postihnúť vašu kaviareň. Všetci baristi budú chcieť pracovať u vás:)

Kto má obrovitánsku kaviareň v centre a trúfa si na 250 káv denne a viac?

Mlynčeky na kávu radíme používať iba freshové. Melú presnú porciu priamo do páky, ako si ich nastavíte. Hosť dostane perfektné čerstvé pravé silné talianske espresso. Keď ho budete robiť perfektné, môžte si zaň viac vypýtať, nie? Pre tých najmenších:  malé fresh mlynčeky na kávu študujte tu.

Max od Dalla Corte je top mlynček na kávu. Tá istá extraliga ako nemecký mlynček na kávu Mahlkonig. Treba vyskúšať.

Najlacnejšie veľké fresh mlynčeky na kávu, ktoré sa nám osvedčili sú od značky QUAMAR. Máme ich v mnohých kaviarňach. Sú mohutné, robustné a vydržia ranný aj popoludňajší nápor. Melú pomerne presne aj rovnomerne. Priemer plochých oceľových mlecích kameňov je 63mm. QUAMARy sú jednoduché na ovládanie. Kupujeme priamo od výrobcu.

Dávkovanie majú buď na jedno alebo na dve espressá. Alebo manuálne mletie, kto chce. Ľahko sa nastavuje jemnosť mletia. Melie rýchlo. Kamene treba pravidelne čistiť a po 50.000 porciách aj vymeniť. Čistíme aj zásobník na zrnkovú kávu, aby nebol mastný od zrniek. Kávičkár, keď uvidí zamastený zásobník alebo „hopper“, otočí sa na opätku a espresso si u vás neobjedná. To sa môžme staviť.

Ten prvý je legendárny Mazzer SUPER JOLLY. Sekundujú mu spolubojovníci značky Quamar. Presné spoľahlivé mlynčeky za rozumnú cenu.

Mazzer je legenda medzi mlynčekmi na kávu. Talianska výroba. Kupujeme ich priamo z fabriky. Aj náhradné diely. Najmenší z nich je tu. Väčší brat sa volá SUPER JOLLY. Rovné mlecie nože majú priemer 64mm. Ľahko sa nastavuje hrúbka/jemnosť mletia. Porcie dávkuje priamo do páky, nehrudkuje, ale melie pomerne pomaly.