Entries by Peter Doboš

Aké to je spolupracovať s nami?

Za sedemnásť rokov v brandži sme zažili a videli kadečo. Ostali zážitky aj René mládenca skúsenosti. Odborne povedané „know -how“: dennodenne chodíme z kaviarne do kaviarne a vidíme, čo funguje, a čo nie. Nefunguje, keď sa často mení personál. Personál musí byť motivovaný. Dobrý barista vie poradiť. Dobrý barista vás na fleku presvedčí, že ste v dobrých rukách. Dobrý barista sa povzbudivo a prívetivo usmieva od rána do večera. Nefunguje to […]

Čo je to „E Cafiton“?

Však neviete, čo je to „E Cafiton“? Kto vie, ten niečo vyhrá, ale aj tak to nikto nebude vedieť. „E Cafiton“ je drink – záhada. Má záhadný pôvod aj záhadné zloženie. Dokonca je otázne aj to, do akých pohárov sa má nalievať. Dodnes sa budú na internetových fórach kvetnato a urputne hádať obyvatelia jedného hornatého talianskeho regiónu, že kto a za akých pohnutých okolností „E Cafiton“ prvýkrát namiešal, prečo […]

,

Potrebujete dobrý ručný mlynček na čerstvú kávu.

Poznáte niekoho, kto si potrpí na dobrú kávu doma? Jasné, že poznáte. Každý má okolo seba pár takých nadšencov do kávy. Tento článoček takému malčikovi urýchlene pošlite, aby ste mu čím skôr pomohli. Je to pútavá esej o ručných mlynčekoch a o tom, ako sa v nich zorientovať. Je to ukrutne dobre skrytá reklama. Raz za čas sa v talianskakava.sk aj hlboko zamyslíme. O čom napísať blog, […]

, ,

Ako spoznám najlepší mlynček na kávu?

Ani drahý espresso kávovar sám ešte dokonalé espresso neurobí. Kúpili ste si čerstvú zrnkovú kávu z Burundi alebo sladký blend od talianskych veľmajstrov a ste zvedaví, ako sa prejaví ich chuť v šálke espressa? Prezradíme Vám malé tajomstvo: potrebujete ešte perfektný mlynček na kávu. Iba s dobrým a spoľahlivým mlynčekom na kávu sa Vám podarí odomknúť arómy a chute, ktoré v sebe schováva vaša kávička vo svojich […]

, ,

Aký espresso kávovar kúpiť?

Každý, kto sa vyzná do perfektného espressa, nemôže čakať, že do espresso kávovaru investuje menej ako 700 EUR s DPH. Prečo? Ak bude stáť nejaký kávovar /nový/ menej, určite nebude celý z ušľachtilých poctivých kovov, nebude mať naozajstnú pravú profesionálnu trysku na napeňovanie mlieka a vydrží iba krátko, lebo sa rýchlo pokazí. A espresso bude biedne. Crema bude svetlá a vykapatá. Kto sa vyzná do espressa […]

,

Čo je to „honey“?

Už ste o tom určite niekde počuli. Alebo ste to čítali na obale kávy: metóda spracovania kávy- „honey“. Čo to je? Sú takéto kávy lepšie ako kávy, ktoré spracovali klasickými metódami? Prečo sa honey volá honey? Tri najznámejšie metódy spracovania zelenej kávy sú: suchá /natural/, mokrá /washed, wet/ a honey /medová/. Pri suchej metóde kávové čerešne nevykôstkujeme hneď. Sušíme ich […]