








Pri nákupe odrodových plantážných arabík dbajú v GOPPIONe na výber z toho najlepšieho, čo sa v aktuálnom roku farmárom podarilo dopestovať. Najprv okúsia malú vzorku, až potom objednajú kávu vo veľkom.
Kontrolujú rovnaký odtieň zelenej kávy. Tomu odborne hovoríme bi-chromatická selekcia.
Všetky zrnká musia mať rovnaký odtieň zelenej farby a rovnakú tvrdosť, ktorá je typická pre arabiku, ktorá rástla vysoko v horách /SHG/. Zrela pomaly a viac sa u nej vyvinuli cukry, preto je sladšia a pije sa bez cukru. Zelené zrnko je tvrdé /SHB/ a tým pádom konzervuje cukry, ktoré pri pomalom pražení krásne pomaly karamelizujú.
Pražia tradične pomaly a robia priam čokoládové blendy. To musíte ochutnať, to sa nedá opísať. Kvôli tomu sa štamgasti vracajú do kaviarne, kde servírujú GOPPION CAFFÉ a budú sa vracať aj do vašej kaviarne.
Pražia tradičný benátsky dark roast aj moderný svetový light roast. Pre každého máme niečo. Arabiky light roast budú ovocnejšie, vitálne, iskrivé a s prenikavou vôňou.
Autorské blendy dark roast budú ideálne na poriadne espresso aj cappuccino s hustou cremou. Budú mať hutné svalnaté telo a čokoládovú chuť. Light roast sa hodí viac na filtrované metódy alebo na moku.
Treba vyskúšať blendy aj plantážne odrodové arabiky na Osvetovej 18 v Ružinove. Máme 9 autorských blendov z rodinnej pražiarne Goppion Caffé. Máme blendy s robustou, z ktorých bude ozaj silné zabijácke espresso.
Máme dezertné lahodné organické blendy iba z arabík z Guatemaly, ktoré prenikavo voňajú a nemajú takmer žiadny kofeín. Máme sladučké čokoládové blendy, ktoré nie sú ani kyslé, ani horké, ale sú vyvážené.
Vy nám poviete, aké espresso si predstavujete a my vám nájdeme blend pre vás.
Ako v PRIORe vo výklade: náš výber blendov pre kaviarne. Aj 250 gr. darčekové plechovky. Každý deň sú Vianoce.